忘了就好

第76章(2/2)

br>
    师徒俩点了两份午间套餐。

    前菜是梅子酒浸鸭肝酱和蜗牛挞,主菜是陈皮山药百合鮟鱇鱼和野菌桂花陈酒低温慢煮牛柳。李添的甜点是莲子炖雪燕,宋裕明选的则是姜汁白牡丹茶。餐厅还多送了一道榄角脆皮鹌鹑。

    “……分子料理兴起后,例如液氮技术、低温慢煮、泡沫法等等新兴的、更科学化的烹饪技术也慢慢被传统中餐开始吸收包容。”老板陪着他们一起吃,“相信两位应该不陌生这些。我们认为其中一些技术和粤菜的理念也是不谋而合的。”

    “比如今天的牛柳,低温慢煮不仅能最大程度保持牛肉的原汁原味,还可以减少油、盐和其他调味品的使用,迎合了粤菜讲究的原汁原味的特点。再一个,从品控上来说,更科学的烹饪方法还方便厨师进行品质把控,这样每一份餐品出来的差异性不会那么大……”

    ……

    主菜配的酒是chateau musar rouge 2000,黎巴嫩最好的庄,口感成熟而丰富,既带有黑莓的酸甜香气,又有迷离的烟熏味道。
小说推荐阅读: 成为暴君的战利品后二嫁天子公主难眠(1V1)病美人被献给假太监之后师姐发疯后,混子宗门起飞了替嫁医妃是满级大佬宫斗全靠演技亡国后我被敌国战神盯上了娇软小奶狐她,被摄政王宠哭了!相思曲